Chile seco pasilla a granel para salsas oscuras
Chile Seco Pasilla x Gr aporta notas profundas (pasas/cacao culinario) a salsas de mesa, moles y guisos. En Makeina lo encuentras a granel: revisa los gramos en esta ficha. Producto de cocina, no medicamento.
| Salsa de mesa | Tuesta, hidrata y licúa; queda más oscura que el guajillo. |
| Mole / guiso | Suma cuerpo y color profundo junto a ancho. |
| Combinación | Con guajillo equilibra brillo y profundidad. |
| Adobo | Pasta oscura para carnes o verduras al horno. |
Cómo hidratar chile pasilla
Necesitas: 4–6 chiles a granel sin semillas, ajo, sal, agua caliente de remojo.
- Tuesta breve en comal seco (20–30 s por lado).
- Remoja 15–20 min en agua caliente hasta ablandar (hidratar).
- Licúa con ajo y un poco del líquido; cuela si quieres salsa lisa.
Tip: para más brillo suma guajillo; para cuerpo afrutado, ancho; para picor, árbol o habanero. Más opciones en chiles secos y pimientas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hidratar chile pasilla?
Tuesta breve, remoja en agua caliente hasta flexible, licúa. Compra a granel los gramos del lote.
¿Para qué se usa en cocina?
Salsas oscuras de mesa, moles y guisos. Diferencias vs otros chiles = solo sabor y uso en la olla.
¿Diferencia con guajillo o ancho?
Pasilla = perfil más oscuro; guajillo = salsa roja brillante; ancho = cuerpo afrutado. Solo culinario.
¿Puedo comprar con envío o retiro en Medellín–Itagüí?
Sí. Envío según cobertura o retiro en Makeina, Central Mayorista Itagüí (Bloque 31 Local 158).
¿Cómo lo conservo?
Bolsa o frasco seco y cerrado, lejos de humedad.
También: chile mora. Más en pimientas y chiles y especias.
- Makeina, Central Mayorista Itagüí — envío o retiro.
