Chile seco ancho a granel para moles y adobos
Chile Seco Ancho x Gr es poblano maduro deshidratado, de color rojo oscuro y sabor afrutado suave; clave en moles, salsas densas y adobos. En Makeina lo encuentras a granel: revisa los gramos en esta ficha. Producto de cocina, no medicamento.
| Mole / salsa densa | Tuesta, remoja y licúa con especias y caldo para cuerpo afrutado. |
| Adobo | Pasta de ancho + ajo + orégano sobre costillas, pollo o verduras. |
| Combinación | Junto a guajillo equilibra color y dulzor culinario. |
| Guiso | Salsa colada en guisos de olla o frijoles. |
Cómo hidratar chile ancho (adobo para ~500 g de proteína)
Necesitas: 3–4 chiles a granel sin semillas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, vinagre o jugo de limón, sal, un poco de agua de remojo.
- Tuesta los chiles unos segundos por lado; remoja 15–20 min en agua caliente (hidratar).
- Licúa con ajo, orégano, sal y un chorrito de vinagre o limón.
- Cubre la proteína 30–60 min (o más en nevera) y cocina a la plancha, horno o guiso.
Tip: si buscas salsa más brillante, suma guajillo; para nota más oscura, pasilla; para picor, chile de árbol o habanero. Más opciones en chiles secos y pimientas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hidratar chile ancho?
Tuesta breve, remoja en agua caliente hasta ablandar, luego licúa. A granel: compra los gramos del adobo.
¿Para qué se usa?
Moles, adobos y salsas densas de cocina mexicana/latina. Uso 100 % culinario.
¿Diferencia con guajillo o pasilla?
Solo sabor/uso: ancho = cuerpo afrutado; guajillo = salsa roja más brillante; pasilla = perfil más oscuro.
¿Puedo comprar con envío o retiro en Medellín–Itagüí?
Sí. Envío según cobertura o retiro en Makeina, Central Mayorista Itagüí (Bloque 31 Local 158).
¿Cómo lo conservo?
Frasco o bolsa seca, fresco, bien cerrado.
También: chile mora para moles profundos. Más en pimientas y chiles y especias.
- Makeina, Central Mayorista Itagüí — envío o retiro.
