Chile seco guajillo a granel para salsas y adobos
Chile Seco Guajillo x Gr es chile seco de piel brillante y sabor suave-afrutado; base clásica de salsas rojas, adobos y guisos. En Makeina lo encuentras a granel: revisa los gramos en esta ficha. Producto de cocina, no medicamento.
| Salsa roja | Tuesta, hidrata y licúa con ajo y caldo; cuela si quieres textura lisa. |
| Adobo | Pasta de guajillo + vinagre + especias sobre proteína o verduras. |
| Guiso | Agrega la salsa colada a frijoles, carne deshebrada o guisos de olla. |
| Color | Aporta tono rojo vivo a salsas de mesa y enchiladas caseras. |
Cómo hidratar guajillo y hacer salsa básica (2 tazas)
Necesitas: 6–8 chiles a granel sin semillas, 2 dientes de ajo, 1½ tazas de agua de remojo, sal, pizca de comino.
- Tuesta los chiles 20–30 s por lado en comal seco; no quemes (si amarga, bajaste demasiado el fuego).
- Remoja en agua caliente 15–20 min hasta ablandar (hidratar).
- Licúa con ajo y un poco del líquido; cuela; sala y ajusta espesor con más caldo o agua.
Tip: combina con chile ancho si quieres más cuerpo afrutado, o con chile pasilla para una nota más oscura. Para más picor, suma chile de árbol o un toque de habanero. Más opciones en chiles secos y pimientas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hidratar chile guajillo?
Tuesta breve, remoja 15–20 min en agua caliente hasta que esté flexible; luego licúa. Revisa gramos: vas a granel.
¿Para qué se usa en salsa roja?
Es la base culinaria de salsas rojas y adobos: da color y sabor afrutado suave sin necesariamente mucho picante.
¿En qué se diferencia del ancho o del pasilla?
Solo en sabor y uso de cocina: guajillo = salsa roja brillante; ancho = más cuerpo afrutado (moles/adobos); pasilla = notas más oscuras tipo pasas. Solo hablamos de sabor y uso en la olla.
¿Puedo comprar con envío o retiro en Medellín–Itagüí?
Sí. Compra online con envío según cobertura, o retira en Makeina, Central Mayorista Itagüí (Bloque 31 Local 158).
¿Cómo lo conservo?
Bolsa o frasco seco, fresco y cerrado. Saca solo lo del lote de salsa.
También te puede servir: chile mora para moles afrutados. Explora más en pimientas y chiles.
- Makeina, Central Mayorista Itagüí — envío o retiro.
