Hay flores que se quedan en el florero. La flor de Clitoria —la misma que en inglés llaman butterfly pea— llega a la taza y se pone azul. No es filtro de redes: es una flor seca que, con agua caliente, suelta un color intenso y un sabor suave, casi a té floral sin amargor fuerte.
En Makeina la trabajamos a granel porque mucha gente en Colombia busca exactamente eso: té azul casero, limonadas que cambian de tono, arroz teñido para un domingo distinto, o un latte visual para el café de la tarde. Esta guía es práctica: qué es, cómo prepararla, por qué el limón la vuelve violeta, ideas de uso y un par de productos reales de nuestra tienda. Solo cocina, color y costumbre.
Qué es la flor de Clitoria (y por qué está en tantas cocina creativas)
La planta se llama Clitoria ternatea. Las flores secas se usan como infusión y colorante natural en bebidas y algunos postres. En Asia tiene tradición larga en cocina y en bebidas frías; en Colombia ha ganado espacio entre quienes quieren un té distinto al verde o al negro, o un toque visual sin colorantes artificiales.
El sabor es delicado: floral ligero, un poco terroso suave. No espera un punch de menta ni un amargor de matcha. Por eso combina bien con limón, miel, jengibre, leche vegetal o coco. Si te gusta el té “de fondo” más que el té “protagonista agresivo”, te va a caer bien.
Cómo preparar el té azul
Así empieza la infusión de Clitoria
La flor seca es lo que usamos en Makeina para el té azul: se remoja en agua caliente (sin ebullición fuerte) y suelta ese azul intenso. Luego, si quieres, un toque de limón cambia el color hacia violeta.
Esta es la fórmula que usamos en casa y en demostraciones simples. Ajusta al gusto: más flor = color más profundo; menos tiempo = sabor más suave.
Paso 1 · Ingredientes
Lo que necesitas
- 1 cucharadita de flor de Clitoria seca (aprox. 1–1,5 g) por taza
- 250 ml de agua (no a punto de ebullición violenta: alrededor de 90–95 °C está bien)
- Opcional: rodaja de limón, miel, stevia o un toque de jengibre
Tip Makeina: empieza con 1 cucharadita. Si quieres azul “instagram”, sube a 1,5–2 sin miedo; el sabor sigue siendo suave.
Paso 2 · Infusión
Calentar y esperar
- Calienta el agua hasta que hierva y apaga; deja 20–30 segundos.
- Pon las flores en una tetera, prensa francesa o en un colador dentro de la taza.
- Vierte el agua. Tapa. Deja 5 a 8 minutos.
- Cuela. Ya tienes té azul listo.
Si lo dejas 10–12 minutos, el color se intensifica y el sabor se vuelve un poco más herbal. Prueba y decide tu punto.
Paso 3 · Servir
Caliente, frío o “magia”
- Caliente: solo o con miel.
- Frío: enfría, echa hielo, limón al final (ver sección de color).
- Concentrado: misma flor con 120 ml de agua; luego diluyes en limonada o leche.
Guarda el concentrado en nevera hasta 2–3 días en frasco limpio. Agita antes de usar.
Para comprar la flor a granel (por gramo, según lo que necesites), mira nuestra Flor de Clitoria x Gr. Si estás armando un pedido de hierbas y tés, también puedes recorrer el catálogo Makeina.
La ciencia lite del color: de azul a violeta con limón
El azul de la Clitoria viene de pigmentos naturales (antocianinas). Esas moléculas cambian de tono según el pH del líquido. En agua más o menos neutra se ven azules; cuando agregas un ácido —jugo de limón o limón tahití, un chorrito de naranja ácida, incluso un toque de vinagre de manzana en experimentos de cocina— el color se mueve hacia púrpura / violeta / fucsia suave.
Sin ácido · azul
Infusión sola, o con leche vegetal / coco. Ideal para latte, arroz azul o gelatinas claras. Si sirves a niños o en una mesa de brunch, el azul solo ya hace el efecto.
Con limón · violeta
Agrega el limón al final, preferible delante de quien va a tomar la bebida: el cambio es inmediato. Perfecto para limonada azul-violeta, mocktails y demos en ferias o en casa.
Truco de mesa (funciona siempre)
Nota práctica: si el limón va desde el principio en la infusión caliente, también cambia el color, pero pierdes el “show” del momento. Para sabor + espectáculo, ácido al final.
Usos en casa: de la taza al plato
Más allá del té solo, la flor se presta a varias preparaciones. Aquí van ideas ordenadas como una línea de tiempo de un día cualquiera —mañana, tarde, noche— para que no se quede la bolsa olvidada en el armario.
Mañana · Latte azul
Café de la casa, versión floral
Haz un concentrado corto (1 cucharadita de flor + 80–100 ml de agua caliente, 5 minutos, cuela). Calienta 150–180 ml de leche de avena, coco o la que uses. Espuma si puedes. Mezcla concentrado + leche. Endulza al gusto. Queda un azul lechoso suave; si agregas un poquito de canela o vainilla, el aroma se redondea sin tapar la flor.
Mediodía · Limonada que cambia de color
Refresco para clima cálido
Concentrado frío + agua + hielo + endulzante. Limón en la mesa. En ciudades como Medellín, Cali o la costa, esta limonada gana sobre el té caliente a media tarde. Si tienes hierbabuena, una hojita remata sin pelear con el color.
Almuerzo · Arroz azul (o violeta)
Acompañamiento visual para bowls
Cocina el arroz con una parte del agua reemplazada por té de Clitoria bien cargado (por ejemplo, 1 taza de concentrado fuerte dentro del líquido total de cocción). Queda un arroz teñido, ideal para bowls de vegetales, tofu o pollo. Si al servir agregas un chorrito de limón sobre el arroz, verás matices más violetas en la superficie. No cambia la técnica del arroz; solo el color y un aroma floral muy ligero.
Tarde · Postres y gelatinas
Capa azul en yogurt o gelatina
Usa el concentrado frío para teñir yogurt natural, pudín de coco o una gelatina vegetal. Capas: blanco / azul / blanco queda bonito en vasitos. En merengues o glaseados suaves también funciona si el líquido no es demasiado; prueba en poca cantidad primero.
Noche · Infusión calmada
Taza sola, sin pantalla
A veces lo mejor es no inventar: flor, agua, cinco minutos, silencio. Quienes buscan una taza nocturna sin cafeína suelen quedarse con esta versión. Puedes acompañar con una galleta de avena o nada. Lo que cuenta aquí es el hábito, no un reclamo de “cura”.
Una taza sin cafeína: tradición y color
En tradición popular y en conversación de alimentos, la flor de Clitoria se asocia a una bebida de color intenso y a una costumbre de taza sin cafeína. Eso interesa a mucha gente que quiere variar el té de la tarde o sumar color a la mesa sin aditivos sintéticos.
Lo que sí podemos afirmar con honestidad de tienda:
- Es una infusión alimentaria con pigmentos naturales.
- Puede formar parte de una cocina más colorida y consciente.
- Lo que sí controlas es práctico: hidratación, pausa, menos azúcar si endulzas con cabeza, menos colorantes artificiales en bebidas caseras.
Lo que no hacemos: prometer que cura, trata o previene enfermedades. Si leíste titulares fuertes en internet, filtra. En Makeina preferimos que compres, prepares y pruebes con criterio.
Dos productos Makeina para empezar
Solo listamos lo que tenemos publicado y con imagen propia. Nada inventado.
Flor de Clitoria x Gr
Flores secas de Clitoria ternatea (butterfly pea) a granel. Ideales para té azul, limonadas, arroz y concentrados. Compras la cantidad que necesitas: perfecto si estás probando por primera vez o si ya tienes el hábito y no quieres frascos enormes a medias.
Perfil: color azul natural intenso; sabor floral suave. En la ficha del producto verás la descripción de venta y el precio actualizado.
Jabón Makeina Artesanal (Clitoria)
Pastilla sólida artesanal enriquecida con extractos de flor de Clitoria. Misma planta, otro uso: cuidado diario en la ducha, no en la taza. Si te gusta la línea de la flor de punta a punta —bebida y jabón— este es el complemento natural dentro de Makeina.
Consejos de compra, guardado y dosis
Guardado
Frasco opaco o bolsa bien cerrada, lejos de humedad y luz directa. El color se conserva mejor si no dejas la flor abierta al aire de la cocina.
Dosis casera
1 cucharadita por taza es el punto de partida. Para arroz o limonada de jarra, prepara concentrado (más flor, menos agua) y diluye.
Primera compra
Si nunca la has usado, empieza con pocos gramos a granel. Prueba té solo y limonada con limón antes de lanzarte a postres elaborados.
¿Armas un pedido más amplio de hierbas, tés y despensa? Entra a /shop y combina con lo que ya uses en casa —miel, limones, leche vegetal, arroz— para no hacer un viaje solo por la flor.
Preguntas frecuentes sobre flor de Clitoria y té azul
La infusión de flor de Clitoria se usa habitualmente como bebida sin cafeína, a diferencia del té negro o verde de Camellia sinensis. Por eso mucha gente la elige para la tarde o la noche. Si mezclas la flor con té verde u otro ingrediente con cafeína, el resultado ya no será libre de cafeína.
Por el pH. El limón u otro ácido mueve el pigmento hacia tonos violeta o fucsia. No está “dañado”: es el comportamiento natural de las antocianinas. Si quieres mantener el azul, sirve sin ácido o agrega el limón solo cuando quieras el cambio a propósito.
Empieza con 1 cucharadita (unos 1–1,5 g) por 250 ml de agua y 5–8 minutos de infusión. Sube la cantidad si buscas color más profundo para fotos, arroz o limonada de jarra. El sabor sigue siendo suave incluso con un poco más de flor.
Sí: latte, limonadas, arroz teñido, gelatinas, yogurt en capas y glaseados suaves. La clave es trabajar con concentrado cuando necesitas color sin diluir demasiado la receta. Revisa las ideas de la sección de usos más arriba.
En Makeina la tienes a granel como Flor de Clitoria x Gr, publicada en la tienda online. También puedes explorar el jabón artesanal de la misma línea y el resto del shop para completar el pedido. Evita frascos sin fecha ni origen claro si compras en otros canales: la flor debe oler limpia y verse azul intenso, no grisácea.
Para llevar
La flor de Clitoria es, en la práctica, tres cosas a la vez: un té azul fácil, un truco de color con limón, y un colorante natural para arroz o postres. Empieza con la receta base de una cucharadita por taza, juega con el pH delante de quien quieras impresionar, y guarda la flor bien cerrada.
Cuando quieras pasar de la lectura a la tetera: Flor de Clitoria a granel · Jabón artesanal Clitoria · Ver más en el shop.
Makeina · Colombia. Contenido orientado a cocina y uso cotidiano. No sustituye consejo médico personalizado.
Visítanos en Makeina, Central Mayorista de Antioquia, Itagüí, Bloque 31, Locales 157 y 158, o pide en la tienda en línea. WhatsApp +57 301 772 0134.