Tremella: hongo nieve
Tremella (Tremella fuciformis, hongo nieve) es un hongo deshidratado de cocina asiática que, tras remojo, gana textura crujiente-gelatina ideal para sopas dulces o saladas y acompañamientos. En Makeina la encuentras lista para hidratar según la receta.
| Remojo | Agua limpia 1–2 h hasta expandir; escurre. |
| Sopa dulce | Hierve suave con rock sugar o azúcar de mesa. |
| Salada | Agrega al final del caldo para mantener bocado. |
Sopa dulce sencilla (2 bowls)
Ingredientes: porción de tremella ya remojada; 500 ml de agua; 2 cucharadas de azúcar; jengibre opcional.
- Retira impurezas del hongo hidratado; enjuaga.
- Hierve agua con azúcar y jengibre; incorpora la tremella 10–15 min.
- Sirve tibia; la textura debe verse brillante y elástica.
- No la cocines en seco: siempre hidrata antes.
- Guarda el envase cerrado, fresco y seco.
Conservación
Alacena fresca y seca.
