Shiitake deshidratado: umami que se despierta en agua
Shitake Deshidratado x Gr concentra el aroma a bosque y la textura carnosa del shiitake; al rehidratar recupera cuerpo para salteados, guisos y caldos. En Makeina lo encuentras a granel.
| Remojo | Agua tibia 20–30 min o fría 1–2 h hasta flexible. |
| Caldo | Reserva el líquido del remojo; cuela y úsalo de base. |
| Salteado | Escurre, corta y sofríe a fuego alto con ajo. |
Salteado de shiitake (2 platos)
Necesitas: 20–30 g a granel rehidratados, ajo, aceite, salsa de soya, cebollín.
- Rehidrata, escurre y corta en láminas; reserva el caldo colado.
- Sofríe ajo; agrega hongos a fuego alto 3–5 min.
- Deglazá con un chorrito de soya y un poco del caldo; termina con cebollín.
- Descarta troncos muy duros o córtalos finos para el caldo.
- Dosifica por gramo según la receta; un poco rinde mucho sabor.
Conservación
Guarda seco y cerrado. Lo vendemos a granel, por gramos.
