Pistilos de azafrán: hebras
Pistilos de Azafran x 0.4 Gr son hebras enteras de azafrán en porción mínima de 0,4 g: suficiente para arroces, risottos, caldos y postres donde el color dorado y el aroma floral marcan el plato. En Makeina los encuentras para dosificar con precisión sin abrir un lote grande que pierde perfume al aire.
| Arroz | Macerar hebras en agua tibia; añadir al final. |
| Caldo | Infusión breve antes de integrar al guiso. |
| Postre | Leche tibia con hebras para flanes o helados. |
Arroz dorado (4 porciones)
Ingredientes: 0,1–0,2 g de pistilos; 2 cucharadas de agua tibia; 300 g de arroz; caldo; aceite; sal.
- Macera las hebras 10 minutos en agua tibia.
- Sofríe el arroz, añade caldo y el macerado con hebras.
- Cocina hasta absorción; reposa tapado 5 minutos.
- No tuestes las hebras a fuego seco: pierden aroma fino.
- Guarda el resto del sobre bien cerrado, opaco y seco.
Conservación
Sobre o frasco opaco, seco y fresco.
