Pimienta Sichuan: aroma cítrico y cosquilleo en boca
Pimienta Sichuan x Gr son bayas secas de cocina china con perfume floral-cítrico y ese cosquilleo característico en la lengua; no sustituye a la pimienta negra. En Makeina la encuentras a granel.
| Tostado | Sartén seca 1–2 min; muele al momento. |
| Aceite mala | Infusiona en aceite con chile seco a fuego bajo. |
| Acabado | Espolvorea molida sobre fideos, tofu o vegetales. |
Aceite aromático Sichuan (1 frasco pequeño)
Necesitas: 1–2 cucharaditas a granel, ½ taza de aceite neutro, 1 chile seco opcional.
- Tuesta ligero las bayas; aparta.
- Calienta el aceite con el chile a fuego bajo 3–5 min (sin humear).
- Apaga, agrega las bayas; reposa 15 min y cuela si prefieres limpio.
- Empieza con poca cantidad: el cosquilleo se acumula rápido.
- Dosifica por gramo; muele solo lo del servicio.
Conservación
Frasco opaco, fresco y seco. Lo vendemos a granel, por gramos.
