Hongo negro: textura crujiente tras el remojo
Hongo Negro Deshidratado x Gr (oreja de madera) vuelve elástico y crujiente al rehidratar: ideal para ensaladas frías, sopas y salteados al estilo asiático. En Makeina lo encuentras a granel.
| Remojo | Agua fría o tibia hasta que se abra y flexione (15–40 min). |
| Corte | Tiras finas; descarta bases muy duras. |
| Cocción | Escalda 1 min o saltea breve para mantener crujido. |
Ensalada fría de hongo negro (2 porciones)
Ingredientes: 15–25 g a granel rehidratados, vinagre de arroz, soya, ajo, aceite de sésamo, cilantro.
- Rehidrata, enjuaga y corta en tiras; escurrir bien.
- Escala 60 segundos en agua hirviendo; pasa a agua fría.
- Mezcla con aderezo de vinagre, soya, ajo y aceite de sésamo.
- Si queda correoso, remoja más tiempo o corta más fino.
- Compra solo lo que necesitas: se dosifica por gramo.
Conservación
Mantén seco, fresco y cerrado. Lo vendemos a granel, por gramos.
