Hojas de guasca: el toque andino del ajiaco
Hojas de Guasca x Gr son hojas secas de aroma terroso y ligeramente dulce; el distintivo de la cocina cundiboyacense y del ajiaco santafereño. En Makeina las encuentras a granel.
| Ajiaco | Agrega un puñado hacia el final de la cocción; remueve. |
| Caldos | Integra a sopas de papa, pollo o verduras. |
| Guiso | Sofríe con cebolla y ajo antes de sumar líquido. |
Toque de guasca para ajiaco (4–6 porciones)
Ingredientes: 2–3 cdas a granel (o al gusto), caldo de pollo con papas ya casi listo, cebolla y ajos al gusto.
- Cuando las papas estén tiernas, suma la guasca seca.
- Cocina 8–12 min más a fuego medio removiendo.
- Prueba el aroma; ajusta sal y sirve con aguacate y crema.
- Empieza con poca cantidad: el aroma es concentrado en seco.
- Dosifica por gramo según las ollas de la semana.
Conservación
Cerrado, fresco y seco. Lo vendemos a granel, por gramos.
