La harina de garbanzo (besan / gram flour) es el básico de farinata, pakoras y rebozados sin gluten. En Makeina la vendemos a granel (x 500 Gr): pides lo que vas a freír o hornear.
Qué es
Garbanzo seco molido fino. Color amarillo, sabor a legumbre suave y gran poder aglutinante. En la cocina india es besan; en Liguria, base de la farinata / socca.
Lo que aporta en tu cocina
- Naturalmente sin gluten.
- Proteína vegetal en rebozados y tortillas.
- Farinata, pakoras, bhaji y omelettes veganos.
- A granel x 500 Gr: flexible para pruebas.
Formas de uso
- Farinata / socca al horno o sartén.
- Rebozado de verduras y tempura liviana.
- Tortillas de garbanzo (socca fina).
- Espesar curry y sopas.
Mini-receta: farinata express
Mezcla 1 taza de harina de garbanzo, 1¼ tazas de agua, sal y 2 cdas de aceite de oliva. Reposa 30 min. Vierte en bandeja caliente con aceite y hornea a 220 °C 15–20 min hasta dorar.
Tip
Tuesta la harina 2–3 min en sartén seca si quieres sabor más redondo antes de hidratar.
Curiosidad
En inglés: chickpea flour o gram flour. “Besan” es el término que verás en recetas indias.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo que harina de chícharo?
No: garbanzo ≠ guisante. Perfiles distintos.
¿Sabe fuerte?
Suave; especias, limón y aceite la equilibran.
¿Cómo se guarda?
Hermética, seca y fresca.
¿Por qué x 500 Gr?
Compra a granel por gramos, ideal para farinata y pakoras.
Prueba harina de garbanzo a granel en Makeina (Itagüí) y arma farinata y rebozados con proteína vegetal.
