Garam masala: el toque final cálido del curry
Garam Masala x Gr es la mezcla india molida de especias cálidas que suele ir al final del guiso: aroma intenso a canela, clavo y pimienta según fórmula. En Makeina la encuentras a granel.
| Acabado | 1/2–1 cdita al apagar el fuego; remueve y tapa 2 min. |
| Dal / legumbres | Sofríe con ghee o aceite antes de servir. |
| Arroz | Tuesta 15 s con el grano en aceite; agrega agua. |
Dal rápido aromatizado (2–3 platos)
Necesitas: lentejas cocidas, cebolla, ajo, 1 cdita a granel, aceite o ghee, sal.
- Sofríe cebolla y ajo hasta dorar suave.
- Agrega el garam masala 15–20 segundos hasta que perfume.
- Incorpora las lentejas con su caldo; salpimenta y hierve 3–5 min.
- Si lo cocinas demasiado tiempo a fuego alto, se amarga.
- Dosifica por gramo: mejor moler/servir fresco que abrir un frasco enorme.
Conservación
Frasco cerrado, fresco y seco. Lo vendemos a granel, por gramos.
