Fenogreco en semilla: temperado indio y pan plano
Fenogreco en Semilla x Gr aporta aroma a maple tostado y un amargo agradable al sofreír; entra en curries, panes planos y mezclas de especias. En Makeina lo encuentras a granel.
| Temperado | Sofríe ½ cdita en ghee u aceite 20–30 s; agrega el guiso. |
| Pan | Remoja 10 min; amasa en dough de roti o paratha. |
| Moler | Tuesta y muele para polvo fresco de curry. |
Temperado básico (2–3 platos de dal)
Ingredientes: ½–1 cdita de semilla a granel, 1 cucharada de ghee o aceite, ½ cdita de comino, chile seco opcional.
- Calienta el ghee a fuego medio.
- Agrega fenogreco y comino; sofreí hasta que perfume (no quemar).
- Vierte sobre dal o vegetales cocidos; tapa 1 minuto.
- Si se amarga, bajaste demasiado el fuego o te pasaste de tiempo.
- Compra por gramo: rinde muchas ollas.
Conservación
Frasco seco y cerrado. Lo vendemos a granel, por gramos.
