También conocida como proteína vegetal texturizada (PVT) o carne de soya, este alimento se obtiene de la harina de soya desgrasada y se procesa para crear una textura fibrosa similar a la carne. Es un sustituto proteico esencial en las dietas vegetarianas y veganas, valorado por su alto contenido de proteína y fibra.
Beneficios clave
Fuente de Proteína Completa: Contiene hasta un 50% de proteína vegetal de alta calidad. Este proceso de texturizado elimina antinutrientes de la soya, haciéndola más digestiva y asimilable.
Baja en Grasa y Colesterol Cero: A diferencia de la carne animal, es muy baja en grasa saturada y no contiene colesterol, lo que la convierte en una alternativa saludable para la salud cardiovascular.
Rica en Fibra y Minerales: Aporta fibra, que favorece el tránsito intestinal y la saciedad, además de ser una fuente importante de minerales como hierro, magnesio, potasio y zinc.
Usos en cocina
Sustituto de Carne Picada: Ideal para reemplazar la carne molida en salsas boloñesa, tacos, chiles, lasañas y guisos, ofreciendo una textura muy similar.
Hamburguesas y Albóndigas: Es la base perfecta para la elaboración de hamburguesas, albóndigas o pasteles vegetales.
Hidratación y Sabor: Debe hidratarse previamente (con agua o caldo, que le dará mejor sabor) hasta que duplique su volumen, para luego escurrir el exceso de líquido antes de condimentar y cocinar.
Ingredientes
Harina de Soya (Glycine max) desgrasada y extruida 100% natural.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad. Es un producto muy útil, ya que se conserva durante mucho tiempo sin refrigeración.
