Este condimento se obtiene de secar y triturar pimientos rojos picantes (chiles o guindillas), pero sin molerlos completamente, conservando la textura de escamas. Es valorado por su intenso color, su potente sabor picante y por su componente activo, la capsaicina.
Beneficios clave
Propiedades Termogénicas: La capsaicina estimula el metabolismo, induciendo la termogénesis (producción de calor), lo que puede contribuir al gasto calórico y la oxidación de grasas.
Alivio del Dolor: Actúa como analgésico natural, bloqueando las señales de dolor. Es usado tradicionalmente para aliviar el dolor muscular y articular.
Potente Antioxidante: Contiene una alta concentración de Vitamina C y antioxidantes que ayudan a reforzar el sistema inmunológico y a combatir el daño de los radicales libres.
Usos en cocina
Acabado Picante: Ideal para espolvorear al final sobre pizzas, pastas, sopas, salsas, y platos mexicanos o italianos para dar un golpe instantáneo de picor y color.
Aceites Infusionados: Se pueden infusionar en aceite de oliva virgen para crear un aceite picante aromático, perfecto para aderezar ensaladas o bruschettas.
Adobos y Marinadas: Úsalo para dar una nota picante a adobos secos (rubs) para pollo, carne o tofu antes de asarlos o grillarlos.
Ingredientes
Pimientos Rojos (Chiles o Guindillas, Capsicum annuum) secos y triturados en escamas 100%.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. El formato en escamas ayuda a mantener la potencia del picor por más tiempo que el polvo.
