Harina producida a partir de la molienda del grano de trigo completo, conservando las tres partes: el salvado (fibra), el germen (vitaminas y grasas saludables) y el endospermo (almidón). Es superior a la harina blanca en términos de fibra y micronutrientes.
Beneficios clave
Alto Contenido de Fibra: Al conservar el salvado, es excepcionalmente rica en fibra, lo que promueve la regularidad intestinal, combate el estreñimiento y prolonga la saciedad.
Control Metabólico: La fibra y los carbohidratos complejos ayudan a ralentizar la absorción de glucosa, evitando picos de azúcar en sangre y contribuyendo a la prevención de la diabetes tipo 2.
Nutrición Completa: Aporta una gran variedad de vitaminas del grupo B (Tiamina, Niacina), Vitamina E y minerales esenciales como Magnesio, Hierro y Fósforo, que se pierden en la harina refinada.
Usos en cocina
Panadería Integral: Ingrediente principal para panes integrales, panecillos, muffins y masas rústicas, aportando un sabor más profundo y terroso.
Mezclas de Harina: Se recomienda mezclarla con harina blanca (para recetas que requieren más volumen) o con harinas sin gluten para enriquecer el valor nutricional.
Masas Saladas: Ideal para bases de pizza, quiches y empanadas, dándoles una textura más densa y un perfil más saludable.
Ingredientes
Grano de Trigo (Triticum) molido integral 100%.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. El contenido de aceites del germen de trigo la hace más susceptible a enranciarse que la harina blanca, por lo que es mejor almacenarla en refrigeración.
