Obtenida de la molienda de lentejas rojas (o rosadas) descascarilladas, esta harina se distingue por su color vibrante y su alto perfil nutritivo. Es una fuente excepcional de proteína vegetal de alta calidad y un excelente sustituto de harinas con gluten.
Beneficios clave
Proteína de Origen Vegetal: Con uno de los contenidos más altos de proteína entre las harinas de legumbres, es ideal para vegetarianos, veganos y deportistas que buscan desarrollar masa muscular.
Gran Fuente de Hierro y Folato: Contribuye eficazmente a la prevención de la anemia y es crucial para el desarrollo celular, siendo altamente recomendada durante el embarazo.
Baja en Grasa y Sin Gluten: Al ser naturalmente libre de gluten y con muy bajo contenido de grasa, es una opción excelente para dietas hipocalóricas y celíacas.
Usos en cocina
Rebozados Ligeros: Úsala para rebozar, ya que absorbe menos aceite que las harinas de cereales, dando un acabado ligero y crujiente a vegetales o proteínas.
Masas Sin Gluten: Ideal para elaborar panes, galletas y pancakes sin gluten, a menudo combinada con chía o psyllium para mejorar la estructura.
Espesante de Caldos y Salsas: Perfecta para espesar purés, caldos y salsas, añadiendo cuerpo y un sutil sabor a legumbre sin necesidad de cocciones prolongadas.
Ingredientes
Lenteja Rosada (Lens culinaris) descascarillada y molida 100% natural.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad, para mantener la calidad de su proteína y evitar la formación de grumos.
