Obtenida de la molienda fina del garbanzo seco, este polvo amarillo es un básico de la cocina india (besan) y una alternativa excepcionalmente nutritiva a las harinas tradicionales. Destaca por su alto contenido de proteína vegetal y su capacidad aglutinante sin gluten.
Beneficios clave
Alto Contenido Proteico: Es una de las harinas no proteicas más ricas en proteína vegetal, lo que contribuye al desarrollo muscular y aumenta la sensación de saciedad.
Sustituto del Huevo (Vegano): Cuando se mezcla con agua, forma una consistencia similar al huevo, lo que la hace un sustituto clave en tortillas, omelettes y rebozados veganos.
Rica en Folato y Hierro: Aporta una gran cantidad de Ácido Fólico (Vitamina B9) y Hierro, nutrientes vitales para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia.
Usos en cocina
Rebozados Crujientes: Úsala para rebozar verduras (pakoras indias), pollo o pescado. Proporciona una costra dorada y muy crujiente.
Masas Sin Gluten: Base para preparar fainá o socca (panes planos), crepes salados, tortillas veganas o masas de pizza sin trigo.
Espesante y Ligante: Perfecta para espesar sopas, guisos, salsas y para ligar la mezcla en hamburguesas o albóndigas vegetales caseras.
Ingredientes
Garbanzo (Cicer arietinum) molido 100% natural.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, protegida de la humedad, ya que tiende a absorberla y puede compactarse.
