La harina de linaza, también conocida como harina de lino, es la semilla de lino molida. Su molienda fina es esencial, ya que permite al organismo absorber todos sus nutrientes, a diferencia de la semilla entera. Es considerada un superalimento por su excepcional concentración de fibra, lignanos y ácidos grasos Omega-3.
Beneficios clave
Fuente Superior de Omega-3 (ALA): Contiene altas dosis de ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso Omega-3 esencial que favorece la salud cardiovascular, reduce la inflamación y contribuye a la salud cerebral.
Rica en Fibra Soluble e Insoluble: Su alto contenido de fibra es excelente para el tránsito intestinal, actuando como laxante natural, y ayuda a prolongar la sensación de saciedad, lo que favorece el control de peso y la regulación de la glucosa y el colesterol en sangre.
Lignanos (Antioxidantes): Es la fuente vegetal más rica en lignanos, compuestos fitoquímicos con potentes propiedades antioxidantes, que se han relacionado con el equilibrio hormonal y la prevención de ciertas enfermedades crónicas.
Sin Gluten: Es naturalmente libre de gluten, lo que la hace apta para personas celíacas y aquellas que siguen dietas sin gluten.
Usos en cocina
Sustituto de Huevo Vegano (Huevo de Lino): Mezcla 1 cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua tibia para crear una mezcla viscosa que puede reemplazar un huevo en recetas de panadería, galletas o tortitas.
Panadería y Repostería: Se puede sustituir entre un 10% y 15% de la harina de trigo por harina de linaza para enriquecer el pan, muffins o pasteles con fibra y Omega-3. Es importante notar que absorbe mucha agua, por lo que puede ser necesario ajustar la hidratación de la receta.
Enriquecimiento Nutricional: Espolvorea 1 a 2 cucharadas sobre yogures, batidos, cereales de desayuno o ensaladas para aumentar fácilmente tu ingesta diaria de fibra y Omega-3.
Espesante y Ligante: Úsala en sopas, guisos o salsas como agente espesante o para ligar hamburguesas y albóndigas vegetarianas.
