Harina de Soya
Una harina densa y altamente funcional, obtenida de la molienda de los granos de soya (a menudo desgrasados y tostados). Se destaca por ser una de las fuentes vegetales de proteína más completas y una excelente alternativa para enriquecer nutricionalmente cualquier receta.
Beneficios clave
Proteína de Máxima Concentración: Contiene alrededor del 50% de proteína vegetal (casi el doble que la harina de trigo), incluyendo todos los aminoácidos esenciales, ideal para aumentar la masa muscular.
Baja en Carbohidratos y Sin Gluten: Posee un índice glucémico bajo y es naturalmente libre de gluten, lo que la hace apta para dietas cetogénicas, vegetarianas y para personas con celiaquía.
Rica en Micronutrientes: Aporta importantes cantidades de hierro, calcio, magnesio y vitaminas del grupo B, que contribuyen a la prevención de la anemia y al fortalecimiento óseo.
Usos en cocina
Enriquecedor de Masas: Añádela en pequeñas proporciones (del 10% al 20%) a panes, muffins y pasteles para aumentar la proteína, mejorar la retención de humedad y prolongar su frescura.
Sustituto de Huevo/Leche: Funciona como emulsionante natural y puede reemplazar parcialmente el huevo o la leche en preparaciones horneadas y en la elaboración de batidos y tofu casero.
Espesante y Ligante: Úsala como espesante en salsas y sopas, o como ligante proteico en hamburguesas, albóndigas o croquetas vegetarianas.
Ingredientes
Grano de Soya (Glycine max) desgrasado y molido 100% natural.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Su alto contenido proteico requiere una conservación adecuada para mantener su calidad.
