El condimento más universal, obtenido de la molienda de las bayas secas del Piper nigrum. Es esencial por su sabor cálido y picante, que se debe a la piperina, un compuesto que no solo realza los platos, sino que también ofrece beneficios terapéuticos.
Beneficios clave
Mejora la Biodisponibilidad: La piperina estimula la absorción de otros nutrientes y compuestos (como la curcumina de la cúrcuma), maximizando sus beneficios.
Potente Digestivo: Estimula la secreción de enzimas digestivas por el páncreas y el estómago, favoreciendo la digestión, reduciendo los gases intestinales y mejorando el tránsito.
Refuerzo Antioxidante: Sus compuestos, especialmente la piperina, actúan como antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres y del envejecimiento prematuro.
Usos en cocina
Sazonador Universal: Imprescindible en casi cualquier plato salado: carnes, pescados, huevos, sopas, salsas, cremas y verduras.
Reductor de Sal: Permite reducir la cantidad de sal en las comidas sin sacrificar el sabor, gracias a su potencia aromática.
Aderezos y Acabados: Se recomienda añadirla al final de la cocción o recién molida sobre la mesa para preservar su aroma y sus aceites esenciales.
Ingredientes
Bayas de Pimienta Negra (Piper nigrum) molidas 100% natural.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético y completamente seco, en un lugar fresco y oscuro. La pimienta molida pierde su potencia aromática más rápido que en grano.
