Harina obtenida al rallar y secar la raíz completa de la yuca (también conocida como mandioca o cassava). Se caracteriza por ser un carbohidrato puro, libre de cereales y gluten, con un sabor suave y una textura que imita notablemente a la harina de trigo.
Beneficios clave
Alternativa Sin Gluten y Sin Cereales: Es ideal para personas con celiaquía o alergias a frutos secos y cereales, ofreciendo un sustituto de sabor neutro para hornear.
Fuente de Almidón Resistente: Contiene almidón que, al no ser completamente digerido, actúa como fibra prebiótica en el intestino, mejorando la salud digestiva y la microbiota.
Energía de Alto Rendimiento: Su composición rica en carbohidratos la convierte en una fuente de energía densa y fácilmente asimilable, perfecta para deportistas y personas con altas demandas calóricas.
Usos en cocina
Panadería y Masas Sin Gluten: Funciona como base para panes, tortillas, pandebonos y pandeyucas, aportando una elasticidad única entre las harinas sin gluten.
Espesante y Ligante: Excelente para espesar salsas, sopas y guisos, ya que se mezcla bien y no deja sabor residual.
Rebozados Ligeros: Se puede usar para empanizar y rebozar alimentos, creando una capa crujiente.
Ingredientes
Raíz de Yuca (Manihot esculenta) deshidratada y molida 100% natural.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad.
