Reducción de vinagre balsámico de Módena, infusionada con el sabor ácido y ligeramente dulce del agraz. Posee una textura espesa, ideal para crear contrastes y decorar platos.
Beneficios clave
Sabor frutado y ácido: El toque del agraz (arándano agrio) aporta una acidez vibrante que equilibra el dulzor del balsámico.
Textura densa: La consistencia de reducción es perfecta para decorar platos, creando líneas o puntos estéticos que mantienen su forma.
Sin gluten: Apto para personas con sensibilidad al gluten, lo que amplía su uso en diversas cocinas.
Usos en cocina
Para decorar: Ideal para dibujar líneas o puntos sobre quesos de cabra, patés o entradas gourmet.
Aderezo de ensaladas: Úsala para aliñar ensaladas con queso azul, nueces y frutas, aportando un toque agridulce.
Acompañamiento de carnes: Excelente para servir con carnes de caza o pato, ya que la acidez del agraz corta la grasa.
Conservación
Almacenar en un lugar fresco y seco, lejos del calor y la luz directa. Mantener bien tapado para evitar que se seque.
