También conocida como grenetina, este producto es una proteína pura de origen animal, obtenida de la hidrólisis parcial del colágeno. Es un poderoso gelificante, sin carbohidratos ni azúcares, valorado por su alto contenido de proteína y el aminoácido glicina.
Beneficios clave
Salud Articular y Ósea: Rica en aminoácidos como la prolina y la glicina, ayuda a la regeneración del cartílago, mejora la elasticidad de las articulaciones y apoya la densidad ósea.
Soporte Digestivo: La glicina ayuda a reparar y proteger la mucosa del revestimiento intestinal (mucosa gástrica), lo que beneficia a la digestión y la absorción de nutrientes.
Fuente de Proteína Pura: Contiene hasta un 90% de proteína por peso, ideal para complementar dietas bajas en carbohidratos, deportistas y personas que buscan controlar el peso.
Usos en cocina
Gelificante Neutro: Ingrediente esencial para dar estructura, firmeza y cuerpo a postres (mousses, jaleas), aspics salados o para estabilizar cremas batidas.
Suplemento Funcional: Tómala disuelta en agua tibia o en caldos caseros (caldos de hueso) para obtener los beneficios del colágeno de forma directa y sencilla.
Texturizante en Repostería: Úsala para dar brillo a glaseados, espesar rellenos cremosos o para crear coberturas elásticas en pastelería.
Ingredientes
Gelatina neutra (grenetina) en polvo 100% de origen bovino o porcino.
Conservación
Guárdala en su envase original, bien sellado, en un lugar fresco y seco. Es altamente higroscópica (absorbe humedad), por lo que debe protegerse del ambiente.
