El Shiro Misso (Miso Blanco) es una pasta de soya fermentada, de sabor suave, ligeramente dulce y con un pronunciado carácter umami. Es un ingrediente fundamental de la cocina japonesa, valorado por su riqueza en enzimas digestivas y probióticos naturales, siendo esencial para caldos ligeros y aderezos cremosos.
beneficios clave
rico en probióticos vivos: Al ser una pasta de soya fermentada, es una fuente natural de probióticos que contribuyen a equilibrar la flora intestinal y a mejorar la salud digestiva.
sabor umami suave: Su fermentación corta le confiere un sabor más dulce y menos salado que el miso oscuro (Aka Miso), siendo ideal para salsas delicadas, aderezos y caldos.
fuente de proteína vegetal: La soya fermentada proporciona proteína vegetal completa y es rica en isoflavonas, que aportan beneficios para la salud hormonal.
usos en cocina
base para sopa de miso: Ingrediente esencial para preparar la sopa de miso tradicional, base de la alimentación japonesa, en solo minutos.
aderezos cremosos: Úsalo para dar profundidad y sabor umami a aderezos veganos, mayonesas caseras o dips, reemplazando la sal y añadiendo complejidad.
marinadas para pescado y tofu: Es perfecto para marinar pescados (como el bacalao o el salmón) o tofu, ya que su dulzor se carameliza al hornear.
conservación
guárdalo en el refrigerador (nevera) después de abrir para detener el proceso de fermentación y preservar sus enzimas probióticas. Mantenlo bien sellado.
